Quibe de Berinjela Recheado com Ricota
Um delicioso quibe de forno com berinjela assada, um toque de hortelã e ricota cremosa no recheio. Sabor intenso e textura irresistível, perfeito para um jantar especial.
Ingredientes
- 4 unidades de Berinjelas grandes
- 2 xícaras (bem cheias) de Trigo para quibe
- 1 unidade de Cebola grande
- 2 unidades de Ovos
- 5 colheres de sopa de Azeite
- 2 maços grandes de Hortelã
- 1/2 xícara de Salsa picada
- 1/2 xícara de Cebolinha picada
- 1 colher de sopa de Ervas finas ou temperos verdes (opcional)
- 2 tabletes de Caldo de carne (em tabletes)
- 2 colheres de sopa de Alho frito e picado
- 10 unidades de Azeitonas picadas
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 1 embalagem pequena (aprox. 200g) de Ricota
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 250°C.
- 2
Descasque as berinjelas, corte-as em cubos pequenos e tempere com o alho frito, a salsa e a cebolinha. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Misture bem e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar. Reserve.
- 3
Em uma panela, ferva 350ml de água e dissolva os tabletes de caldo de carne. Adicione o trigo para quibe, misturando bem até obter uma consistência homogênea. Reserve.
- 4
Esfarele a ricota e tempere com sal e ervas finas (opcional). Reserve.
- 5
Em uma tigela grande, misture as berinjelas assadas, o trigo para quibe, a cebola picada, a hortelã picada, 3 colheres de sopa de azeite, os ovos, as azeitonas, sal e pimenta. Misture bem, como se fosse uma massa de quibe tradicional.
- 6
Unte um pirex com azeite. Coloque metade da massa no pirex, espalhando uniformemente. Cubra com a ricota temperada e, por fim, adicione o restante da massa, espalhando-a sobre o recheio.
- 7
Regue com um fio de azeite e decore a gosto.
- 8
Leve ao forno preaquecido a 250°C por aproximadamente 50 minutos, ou até que esteja dourado e firme.