Quibe de Berinjela Assado

Modo de Preparo

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   Hidrate o trigo para quibe: em uma vasilha, coloque o trigo e adicione água fria até cobrir completamente. Deixe descansar até que o trigo absorva toda a água.

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   Cozinhe as berinjelas: corte as berinjelas em pedaços grandes e cozinhe-as no vapor até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos).

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   Amasse as berinjelas: após cozidas, amasse as berinjelas com um garfo ou amassador de batatas, removendo a casca se necessário.

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   Prepare os temperos: pique finamente a cebola, o cheiro-verde e a hortelã (sem os talos). Amasse bem os dentes de alho.

5. 5

   Misture os ingredientes: em uma bacia grande, misture o trigo hidratado com a berinjela amassada. Acrescente a cebola, o cheiro-verde, a hortelã e o alho amassado.

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   Tempere e misture: tempere com sal e azeite a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea.

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   Monte o quibe: em uma travessa refratária, regue com um fio de azeite. Faça uma camada de fatias de mussarela, cubra com a mistura de quibe e repita as camadas (mussarela e quibe). Regue novamente com azeite.

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   Asse: leve ao forno preaquecido em temperatura alta (200°C) por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar e ficar firme.