Quibe de Berinjela Assado
Um delicioso quibe com o sabor suave da berinjela, perfeito para uma refeição vegetariana ou um acompanhamento especial. A combinação da berinjela assada com o trigo e os temperos frescos resulta em um prato saboroso e nutritivo.
Ingredientes
- 1,2 kg de Berinjelas
- 1 kg de Trigo para quibe
- 1 maço de Hortelã fresca
- 1 maço de Cheiro-verde (cebolinha e salsa)
- 1 unidade de Cebola grande
- 1 cabeça de Alho
- a gosto (comece com 1 colher de sopa) de Sal
- a gosto (pelo menos 1 colher de sopa) de Azeite extra virgem
- 500 g de Queijo mussarela
Modo de Preparo
- 1
Hidrate o trigo para quibe: em uma vasilha, coloque o trigo e adicione água fria até cobrir completamente. Deixe descansar até que o trigo absorva toda a água.
- 2
Cozinhe as berinjelas: corte as berinjelas em pedaços grandes e cozinhe-as no vapor até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos).
- 3
Amasse as berinjelas: após cozidas, amasse as berinjelas com um garfo ou amassador de batatas, removendo a casca se necessário.
- 4
Prepare os temperos: pique finamente a cebola, o cheiro-verde e a hortelã (sem os talos). Amasse bem os dentes de alho.
- 5
Misture os ingredientes: em uma bacia grande, misture o trigo hidratado com a berinjela amassada. Acrescente a cebola, o cheiro-verde, a hortelã e o alho amassado.
- 6
Tempere e misture: tempere com sal e azeite a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- 7
Monte o quibe: em uma travessa refratária, regue com um fio de azeite. Faça uma camada de fatias de mussarela, cubra com a mistura de quibe e repita as camadas (mussarela e quibe). Regue novamente com azeite.
- 8
Asse: leve ao forno preaquecido em temperatura alta (200°C) por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar e ficar firme.