Quibe de Berinjela Assado
Um quibe leve e saboroso, perfeito para um jantar vegetariano. A berinjela assada confere um toque especial, combinando com a textura do trigo para quibe e os aromas frescos da hortelã.
Ingredientes
- 2 xícaras de Trigo para quibe
- 4 xícaras de Água morna
- 2 unidades (descascadas e cortadas em cubos médios) de Berinjelas grandes
- 1 unidade (picada) de Cebola grande
- 2 unidades (raladas) de Cenouras
- 1 colher (sopa) de Sal
- 6 colheres (sopa) de Amido de milho
- para untar de Óleo vegetal ou azeite
- 3 colheres (sopa) picada de Hortelã fresca
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e cubra com a água morna. Deixe de molho por 1 hora.
- 2
Após o tempo de molho, escorra toda a água do trigo e reserve.
- 3
Em uma panela, coloque as berinjelas em cubos com 1 xícara de água. Cozinhe em fogo médio até que estejam macias e a água tenha secado completamente (cerca de 20 minutos).
- 4
Em um liquidificador, bata a berinjela cozida com a cebola até obter um purê homogêneo.
- 5
Em uma tigela grande, misture o purê de berinjela e cebola com a cenoura ralada, o sal, a hortelã picada, o amido de milho e o trigo para quibe.
- 6
Misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
- 7
Unte uma assadeira com óleo vegetal ou azeite.
- 8
Coloque a massa do quibe na assadeira untada, distribuindo uniformemente.
- 9
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que esteja dourado e firme.