Quibe de Abóbora e Quinoa com Ricota
Um quibe leve e saboroso, com a cremosidade da ricota e o toque especial da abóbora e quinoa. Uma opção vegetariana perfeita para um jantar especial ou um almoço diferente.
Ingredientes
- 1 fio de Azeite
- 1/2 unidade picada de Cebola
- 1 dente picado de Alho
- 600g de Abóbora cozida e amassada (600g crua)
- 200g de Quinoa cozida (200g crua)
- 1/2 maço, bem picadinha de Hortelã
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Curry
- 2 colheres de sopa de Requeijão cremoso
- 250g de Ricota esfarelada
- a gosto de Gergelim
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até ficarem translúcidos.
- 2
Adicione a abóbora cozida e amassada e misture bem.
- 3
Em uma tigela grande, misture a abóbora refogada com a quinoa cozida e a hortelã.
- 4
Tempere com sal, pimenta-do-reino e curry a gosto.
- 5
Unte um refratário médio com azeite.
- 6
Distribua metade da massa de abóbora e quinoa no refratário.
- 7
Espalhe o requeijão cremoso e a ricota sobre a massa.
- 8
Cubra com o restante da massa de abóbora e quinoa.
- 9
Polvilhe gergelim por cima.
- 10
Asse em forno preaquecido a 200°C por 30 a 40 minutos, ou até dourar e ficar firme.