Quibe Assado Recheado com Catupiry

Modo de Preparo

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   Lave o trigo para quibe e deixe de molho em água fria por 30 minutos.

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   Após o tempo de molho, escorra bem o trigo, apertando-o levemente com as mãos para retirar o excesso de água, mas sem espremer demais.

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   Em uma tigela grande, misture o trigo escorrido com 500g de carne moída, a cebola picada, o alho, a salsinha, a margarina, o aji-sal e o cominho ou a pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem e ajuste o sal a gosto.

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   Sove a massa vigorosamente por alguns minutos, como se estivesse fazendo pão. Isso garante um quibe mais saboroso e que não quebra ao assar.

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   Reserve metade da massa e, com a outra metade, forre o fundo de uma forma redonda média untada com margarina.

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   Em uma panela, refogue os 500g de carne restantes com um fio de azeite. Quando estiver cozida e parar de soltar água, adicione a cebola e o alho picados. Cozinhe até murcharem.

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   Adicione o caldo de carne, a salsinha e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir levemente. Reserve.

8. 8

   Espalhe o refogado de carne sobre a massa na forma.

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   Cubra com o catupiry.

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    Divida a massa reservada em duas partes. Abra cada parte sobre um pedaço de filme plástico ou papel alumínio, grande o suficiente para cobrir metade da forma.

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    Com cuidado, coloque a massa sobre o recheio, cobrindo-o completamente. Retire o plástico ou papel alumínio.

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    Repita o processo com a outra metade da massa, fechando o quibe completamente.

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    Feche as bordas apertando bem com as mãos e faça riscos com uma faca na superfície, criando um padrão xadrez.

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    Regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 1 hora, ou até dourar e o recheio estar bem aquecido.