Quenga de Sobrecoxa com Batatas

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere as sobrecoxas de frango cortadas em pedaços com alho amassado, sal, manjericão, alecrim, pimenta-do-reino, cominho e molho inglês. Deixe descansar por 15 minutos.

2. 2

   Bata no liquidificador o milho com o soro, as azeitonas verdes, a água e uma pitada de sal até obter uma mistura homogênea. Coe em uma peneira fina e reserve.

3. 3

   Em uma panela, aqueça o azeite. Adicione a cebola picada e refogue até dourar.

4. 4

   Junte as sobrecoxas temperadas, o cheiro-verde e o tomate picado. Cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, utilizando a água liberada pela cebola para auxiliar no cozimento.

5. 5

   Adicione o creme de milho coado, as batatas cortadas em cubos e misture bem. Cozinhe até as batatas estarem macias e o molho engrossar, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.

6. 6

   Desligue o fogo e sirva a quenga acompanhada de arroz branco.