Queijo Quark Caseiro
Queijo Quark cremoso e versátil, feito em casa com ingredientes simples. Ideal para acompanhar pães, torradas ou ser usado em receitas doces e salgadas. Uma delícia fácil de preparar!
Ingredientes
- 5 litros de Leite desnatado (ou integral)
- 1 envelope (para 5 litros de leite) de Fermento lácteo para queijo
- A gosto de Creme de leite fresco
Modo de Preparo
- 1
1. Aqueça o leite em uma panela grande, utilizando um termômetro de cozinha, até atingir 34°C.
- 2
2. Adicione o fermento lácteo ao leite morno e misture bem com um fouet.
- 3
3. Cubra a panela e deixe descansar em local sem correntes de ar por 10 a 14 horas, ou até que o leite esteja completamente coalhado e firme.
- 4
4. Com cuidado, transfira a coalhada para um coador de tecido fino (como morim) ou um coador de óleo, deixando escorrer o soro lentamente. Amarre bem o tecido para formar um saco.
- 5
5. Pendure o saco com a coalhada para que o soro continue escorrendo por mais 10 a 14 horas.
- 6
6. Após esse tempo, o queijo estará firme e consistente. Você pode moldá-lo em pequenas bolinhas ou deixá-lo em bloco.
- 7
7. Adicione o creme de leite fresco à massa de queijo, misturando delicadamente com uma batedeira em velocidade média, até obter a cremosidade desejada.
- 8
8. Tempere o queijo quark a gosto com sal, ervas finas (cebolinha, tomilho, etc.), alho, pimenta, azeitonas picadas, ou frutas como morango e ameixa. Se desejar, você pode adicionar o queijo em um pouco de óleo de milho ou girassol.
- 9
9. Sirva imediatamente ou conserve na geladeira por até 5 dias.