Queijo Boursin Caseiro
Queijo cremoso artesanal, feito com leite e coalho. Perfeito para entradas ou como acompanhamento para pães e torradas. Fácil de fazer e infinitamente personalizável!
Ingredientes
- 5 litros de Leite desnatado (ou integral)
- 1 envelope (10g) de Fermento lácteo para queijo
- 1 vidro (verificar instruções do fabricante) de Coalho líquido
- A gosto (aproximadamente 200g) de Creme de leite fresco
- A gosto de Sal
- A gosto (cebolinha, tomilho, etc.) de Ervas finas (opcional)
Modo de Preparo
- 1
1. Em uma panela grande, aqueça o leite até atingir 34°C, utilizando um termômetro de cozinha. Não deixe ferver!
- 2
2. Adicione o fermento lácteo e o coalho líquido ao leite morno, misturando suavemente.
- 3
3. Cubra a panela e deixe descansar em local sem correntes de ar por 10 a 14 horas, ou até que o leite esteja completamente coagulado e firme.
- 4
4. Com cuidado, utilizando uma concha, transfira a coalhada para um pano de tecido fino (como morim) ou um coador de óleo, formando um saco. Amarre bem.
- 5
5. Pendure o saco para que o soro escorra lentamente. Deixe escorrer por pelo menos 12 horas, ou até obter uma massa firme e consistente.
- 6
6. Após o escorrimento, retire a massa do pano e adicione o creme de leite. Misture delicadamente, utilizando uma batedeira em velocidade média, até obter uma consistência cremosa.
- 7
7. Tempere com sal e ervas finas a gosto. Experimente outras opções como alho, pimenta, azeitonas moídas ou frutas (morangos, ameixas).
- 8
8. Modele o queijo em pequenas bolinhas ou deixe em um recipiente. Você pode armazenar em geladeira por até 7 dias.
- 9
9. Para conservar por mais tempo, você pode embalar as bolinhas em óleo vegetal (milho ou girassol).