Quadradinhos de Cheesecake com Doce de Leite

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 160°C.

2. 2

   Unte levemente com manteiga uma forma quadrada de 20 cm. Forre o fundo e as laterais da forma com duas folhas de papel alumínio, deixando sobras de cerca de 5 cm em dois lados opostos, formando “alças”. Unte o papel também.

3. 3

   No processador, triture os biscoitos com o açúcar e o sal até obter uma farofa.

4. 4

   Com o processador ligado, adicione a manteiga e processe até incorporar completamente.

5. 5

   Pressione a mistura no fundo da forma preparada. Asse por 10 minutos e deixe esfriar sobre uma gradinha por 5 minutos.

6. 6

   Em uma tigela pequena, misture a gelatina com o leite e reserve por 2 minutos para hidratar.

7. 7

   Na tigela da batedeira, bata o cream cheese, os ovos, o sal e a mistura de gelatina e leite até obter um creme homogêneo (cerca de 2 minutos).

8. 8

   Adicione o doce de leite e misture delicadamente com uma espátula até incorporar totalmente.

9. 9

   Despeje o recheio sobre a base de biscoito e leve ao forno em banho-maria até o centro firmar (cerca de 45 minutos).

10. 10

    Deixe esfriar completamente na forma, sobre uma gradinha, e depois leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

11. 11

    Remova o cheesecake da forma, com cuidado, usando as alças de papel alumínio, e corte em 16 quadradinhos.