Purê de Batatas com Catupiry e Recheio de Carne-Seca

Modo de Preparo

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   Dessalgue a carne-seca: deixe de molho em água fria por 12 horas, trocando a água 3 vezes. Escorra bem e cozinhe em água nova até ficar macia (aproximadamente 1 hora). Desfie a carne-seca.

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   Prepare o recheio: Em uma panela, refogue o alho e a cebola picadinhos. Adicione a carne-seca desfiada, o molho de tomate, o orégano, a pimenta-do-reino e o sal a gosto. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

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   Adicione o creme de leite ao recheio e misture bem. Reserve.

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   Prepare o purê: Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra bem e amasse ainda quentes.

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   Em uma panela, derreta a margarina. Adicione o purê de batatas e o leite. Mexa bem até obter um purê homogêneo e cremoso (cerca de 5 minutos).

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   Retire do fogo e misture o catupiry ao purê de batatas. Bata na batedeira até obter uma consistência leve e homogênea.

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   Montagem: Em um refratário médio, coloque uma camada do purê de batatas. Cubra com o recheio de carne-seca e finalize com outra camada de purê.

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   Opcional: Cubra com catupiry e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, ou até o queijo derreter.

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   Decore com batata palha e sirva imediatamente acompanhado de uma salada verde.