Pudim de Panetone com Creme Inglês de Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C (médio-alto). Unte 8 ramequins com manteiga e reserve.

2. 2

   Corte o panetone em cubos pequenos e distribua-os igualmente nos ramequins.

3. 3

   Em uma panela média, leve o creme de leite ao fogo até ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate picado e misture até derreter completamente. Reserve.

4. 4

   Em uma tigela, bata o ovo, as 4 gemas e o açúcar de confeiteiro vigorosamente com um batedor de arame por cerca de 1 minuto.

5. 5

   Adicione o leite, o café instantâneo e o rum, misturando bem. Junte o creme de chocolate reservado e misture delicadamente.

6. 6

   Despeje a mistura sobre os cubos de panetone nos ramequins, usando um garfo para garantir que todos fiquem bem umedecidos.

7. 7

   Cubra os ramequins com papel alumínio e asse em banho-maria por aproximadamente 30 minutos, ou até que o centro esteja firme.

8. 8

   Enquanto isso, prepare o creme inglês: Em uma panela, leve ao fogo o leite, o creme de leite e a essência de baunilha até ferver.

9. 9

   Em uma tigela separada, misture as 3 gemas e o açúcar de confeiteiro até obter um creme esbranquiçado.

10. 10

    Despeje cuidadosamente o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo bem.

11. 11

    Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até o creme engrossar e atingir o ponto de cobertura (nappé).

12. 12

    Retire do fogo, passe por uma peneira fina e resfrie em banho-maria de gelo.

13. 13

    Leve o creme inglês à geladeira para gelar.

14. 14

    Sirva o pudim morno ou frio, acompanhado de uma porção do creme inglês. Polvilhe cacau em pó e açúcar impalpável para decorar.