Pudim de Leite Condensado com Merengue

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela de fundo grosso, coloque 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até obter um caramelo dourado. Cuidado para não queimar.

2. 2

   Despeje o caramelo em uma forma de pudim (30cm de diâmetro), girando-a para cobrir todo o fundo e as laterais. Reserve.

3. 3

   Em uma panela, misture o leite, as gemas, o amido de milho, o leite condensado e a baunilha. Mexa bem até homogeneizar.

4. 4

   Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar (cerca de 10 minutos). O creme deve ficar com a consistência de um mingau.

5. 5

   Despeje o creme sobre o caramelo na forma de pudim.

6. 6

   Em uma batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione 1 xícara (chá) de açúcar aos poucos, batendo até formar um merengue brilhante e consistente.

7. 7

   Incorpore delicadamente as raspas de limão ao merengue.

8. 8

   Espalhe o merengue sobre o creme na forma.

9. 9

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 15 minutos, ou até o merengue dourar levemente.

10. 10

    Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

11. 11

    Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de desenformar.

12. 12

    Desenforme o pudim com cuidado e sirva.