Pudim de Legumes Assado
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Um pudim cremoso e saboroso, com legumes frescos e um toque de parmesão. Uma opção leve e nutritiva para um jantar especial ou almoço de domingo.
Ingredientes
- 500 gramas de Batata
- 300 gramas de Brócolis
- 1 fatia média (aproximadamente 200 gramas) de Abóbora
- 250 gramas de Creme de leite
- 4 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
- 2 unidades médias de Alcachofras
- 4 unidades de Ovos
- 2 colheres (sopa) de Azeite de oliva
- 1/2 copo (100ml) de Vinho branco seco
- 1 tablete (dissolvido em 100ml de água fervente) de Caldo de carne em tablete
- a gosto de Suco de limão
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta vermelha em flocos
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Limpe as alcachofras, removendo as folhas externas mais grossas e a parte fibrosa do miolo. Corte as pontas com uma tesoura e cozinhe em água fervente com um pouco de suco de limão até ficarem macias (cerca de 10 minutos). Escorra e pique.
- 3
Em uma panela, refogue as alcachofras picadas no azeite até dourar levemente.
- 4
Adicione as batatas, o brócolis e a abóbora picados. Refogue por mais 5 minutos.
- 5
Junte o caldo de carne dissolvido na água fervente e o vinho branco. Cozinhe em fogo brando até os legumes estarem macios e o líquido reduzir (cerca de 15 minutos).
- 6
Tempere com sal e pimenta vermelha a gosto.
- 7
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 8
Em uma tigela, bata os ovos. Adicione o creme de leite e o parmesão ralado, misturando bem.
- 9
Incorpore delicadamente a mistura de legumes à mistura de ovos e creme de leite.
- 10
Unte uma forma para pudim (aproximadamente 20cm de diâmetro) com azeite ou manteiga.
- 11
Despeje a mistura na forma untada.
- 12
Leve ao forno preaquecido por 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado.
- 13
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- 14
Desenforme o pudim sobre uma travessa e decore com alguns floretes de brócolis crus (opcional).