Pudim de Chocolate Meio Amargo com Chantilly e Praliné
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Um pudim cremoso e intenso de chocolate meio amargo, finalizado com um leve chantilly e crocante praliné de amêndoas e avelãs. Uma sobremesa sofisticada e inesquecível!
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de Cacau em pó
- 2 colheres (sopa) de Amido de milho
- 2/3 xícara (chá) de Açúcar
- 1 pitada de Sal
- 1 xícara (chá) de Creme de leite fresco
- 3 unidades de Gemas de ovo
- 2 xícaras (chá) de Leite
- 200 gramas de Chocolate meio amargo
- 1 colher (sopa) de Manteiga sem sal
- 1 colher (chá) de Essência de baunilha
- 1 xícara (chá) de Açúcar para o praliné
- 1 xícara (chá) de Amêndoas ou avelãs (ou mistura)
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de fundo grosso, peneire o cacau em pó, o amido de milho, o açúcar e o sal.
- 2
Adicione o creme de leite fresco e as gemas, misturando bem.
- 3
Incorpore o leite, mexendo suavemente. Adicione o chocolate picado, que irá formar grumos que irão se dissolver durante o cozimento.
- 4
Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até a mistura engrossar e formar um creme que cubra o dorso da colher. Este processo leva em torno de 10 a 15 minutos.
- 5
Retire do fogo e passe a mistura por uma peneira fina, pressionando com uma colher ou espátula para eliminar os grumos restantes. Reserve.
- 6
Em uma vasilha limpa, misture a manteiga e a essência de baunilha ao creme coado, ainda morno.
- 7
Para o praliné: caramelize o açúcar em uma panela em fogo médio até obter uma cor âmbar. Adicione as amêndoas/avelãs levemente tostadas e misture rapidamente. Despeje em uma superfície untada com manteiga e deixe esfriar para quebrar em pedaços.
- 8
Despeje o pudim em uma fôrma de pudim untada e forrada com filme plástico. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas.
- 9
Desenforme o pudim e sirva com chantilly (creme de leite fresco batido em ponto de chantilly) e o praliné.