Pudim Cremoso de Tapioca e Coco
Um pudim brasileiro irresistível! A combinação da tapioca macia com o sabor intenso do coco e o toque cremoso do iogurte resulta em uma sobremesa deliciosa e fácil de preparar.
Ingredientes
- 250 gramas de Farinha de tapioca
- 200 mililitros de Leite de coco
- 600 mililitros de Leite integral
- 3 unidades de Ovos
- 1 lata (395g) de Leite condensado
- 100 gramas de Coco fresco ralado
- 250 gramas de Iogurte natural
- 1 xícara (para a calda) de Açúcar
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, misture a farinha de tapioca, o leite de coco e 300 ml de leite integral. Deixe descansar por 1 hora para a tapioca hidratar.
- 2
Enquanto isso, prepare a calda: em uma forma de pudim (aproximadamente 20cm de diâmetro), derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Gire a forma para espalhar o caramelo por todo o fundo e reserve.
- 3
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e os 300 ml de leite integral restantes até obter uma mistura homogênea.
- 4
Adicione a mistura de leite e ovos à tapioca hidratada, misturando delicadamente com uma colher. Acrescente o iogurte natural e o coco fresco ralado, misturando suavemente.
- 5
Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos, ou até que o pudim esteja firme.
- 6
Após o cozimento, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.