Pudim Cremoso de Tapioca e Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela, misture a tapioca e o leite. Deixe descansar por 30 minutos para a tapioca hidratar.

2. 2

   Em uma panela, misture o açúcar e a margarina. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até a margarina derreter e o açúcar formar um caramelo claro.

3. 3

   Adicione o leite com a tapioca hidratada à panela. Mexa bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar levemente e começar a ferver.

4. 4

   Retire do fogo e adicione o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

5. 5

   Adicione as gemas, misturando delicadamente. Reserve.

6. 6

   Em uma tigela limpa, bata as claras em neve firme.

7. 7

   Incorpore as claras em neve à mistura de tapioca, com movimentos suaves e envolventes, para não desmontar o creme.

8. 8

   Caramelize uma forma de vidro grande (aproximadamente 20cm de diâmetro) com o caramelo feito anteriormente, espalhando-o bem pelo fundo e pelas laterais.

9. 9

   Despeje a mistura de tapioca na forma caramelizada.

10. 10

    Leve ao forno em banho-maria (em uma forma maior com água quente até a metade da altura da forma do pudim), por aproximadamente 40 minutos, ou até que o pudim esteja firme e dourado.

11. 11

    Retire do forno, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar e servir.