Puchero com Ossobuco
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Um puchero saboroso e reconfortante, com ossobuco macio desmanchando na boca, acompanhado de legumes e mandioca. Uma receita perfeita para um almoço em família, cheio de aroma e tradição.
Ingredientes
- 2 kg de Ossobuco
- 2 unidades, em rodelas de Cenoura
- 2 unidades de Linguiça Calabresa fresca ou defumada
- 200 g, em cubos de Bacon
- 1 xícara (chá) de Cheiro-verde
- 1 e 1/2 unidades, em cubos pequenos de Cebola
- 2 unidades sem pele, picados em cubos pequenos de Tomate
- a gosto de Tempero completo (arisco)
- 1 sachê de Caldo de picanha ou costela (em sachê)
- a gosto de Sal
- 1 colher (sopa) de Óleo de oliva
- 1 colher (sopa) de Óleo comum
- 1 kg, em cubos médios de Mandioca
- 2 litros de Água fervente
- a gosto de Orégano
- 1 colher (sopa) de Creme de cebola
- 1 colher (sopa) picada de Alho
Modo de Preparo
- 1
Tempere o ossobuco com o cheiro-verde, o tempero arisco, o caldo de picanha ou costela e sal a gosto. Deixe macerar por, pelo menos, 30 minutos.
- 2
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo de oliva e o óleo comum. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar.
- 3
Acrescente o ossobuco e frite levemente, selando a carne.
- 4
Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 1 hora, ou até a carne começar a ficar macia. Se necessário, abra a panela e adicione 1 litro de água fervente para evitar que a carne grude no fundo.
- 5
Enquanto isso, em outra panela, refogue o bacon até ficar crocante. Reserve.
- 6
Na mesma panela, refogue as cenouras e a linguiça calabresa até que estejam levemente douradas.
- 7
Adicione a mandioca, o restante da água fervente, o orégano e o sal a gosto. Cozinhe até a mandioca ficar macia.
- 8
Junte os legumes refogados, o tomate picado e o creme de cebola ao ossobuco na panela de pressão. Misture bem.
- 9
Desligue o fogo e sirva em seguida, finalizando com o bacon crocante reservado.