Puchero Caprichado

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o grão-de-bico de molho em água suficiente para cobrir, de um dia para o outro.

2. 2

   Cozinhe o grão-de-bico em panela de pressão por 15 minutos após iniciar a pressão. Escorra e reserve.

3. 3

   Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, a pimenta e o louro até perfumar.

4. 4

   Adicione o coxão mole, o lombo e o toucinho. Frite até dourar.

5. 5

   Junte os tomates ralados, o caldo de carne dissolvido na água e leve à pressão por 30 minutos após iniciar a pressão.

6. 6

   Retire a pressão da panela, adicione o paio, a linguiça calabresa e as cenouras. Cozinhe por 5 minutos.

7. 7

   Acrescente a batata-doce, o repolho (opcional), a batata e o pimentão. Adicione o grão-de-bico cozido.

8. 8

   Tempere com sal a gosto e cozinhe por mais 20 a 30 minutos em fogo médio, ou até os legumes estarem macios.

9. 9

   Se desejar um caldo mais encorpado, dissolva 1 ou 2 colheres (chá) de amido de milho em um pouco de água fria e misture ao puchero nos últimos minutos de cozimento.

10. 10

    Desligue o fogo, polvilhe com cheiro-verde e sirva acompanhado de arroz branco.