Profiteroles de Café: Doce Delicioso e Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C).

2. 2

   Em uma panela, misture o leite, o café e 12 colheres (sopa) de manteiga. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sem parar, até ferver.

3. 3

   Retire do fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea.

4. 4

   Retorne a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo constantemente, até a massa desgrudar do fundo da panela.

5. 5

   Transfira a massa para uma tigela e deixe amornar um pouco, mexendo ocasionalmente.

6. 6

   Em uma tigela separada, bata os ovos ligeiramente. Adicione os ovos batidos à massa, um de cada vez, misturando bem após cada adição, até obter um creme brilhante e espesso.

7. 7

   Transfira a massa para um saco de confeitar com bico pitanga (1 cm de diâmetro).

8. 8

   Em uma assadeira untada com a manteiga restante, faça 30 bolinhas de massa.

9. 9

   Asse por 25 minutos, ou até os profiteroles ficarem dourados.

10. 10

    Retire do forno e faça um pequeno furo na base de cada profiterole para liberar o vapor.

11. 11

    Volte ao forno por mais 10 minutos, ou até que estejam secos.

12. 12

    Retire do forno e reserve.

13. 13

    Em uma panela pequena, misture o leite e a fava de baunilha (aberta ao meio no sentido do comprimento). Leve ao fogo baixo e deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

14. 14

    Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione aos poucos a farinha de trigo e o amido de milho, batendo sempre.

15. 15

    Adicione o leite com baunilha (já frio) à mistura de gemas, misturando delicadamente.

16. 16

    Retorne a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme consistente.

17. 17

    Retire do fogo e deixe amornar.

18. 18

    Recheie os profiteroles com o creme de baunilha.

19. 19

    Disponha os profiteroles recheados em uma assadeira forrada com papel manteiga.

20. 20

    Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e espalhe sobre os profiteroles.

21. 21

    Leve à geladeira por 30 minutos, ou até o chocolate endurecer.