Pozole de Camarão com Canjica
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Um pozole brasileiro com toque mexicano! Camarões suculentos em um caldo cremoso de canjica, cebola, cenoura e chipotle. Tortilhas crocantes para completar.
Ingredientes
- 4 unidades de Tortilhas de milho
- 2 colheres (sopa) de Óleo de soja
- 1 xícara (chá), picada de Cebola
- 1 xícara (chá), picada de Cenoura
- 1/2 xícara (chá), picado de Salsão
- 6 dentes, picados de Alho
- 1/2 colher (chá) de Orégano
- 7 xícaras (chá) de Caldo de galinha natural
- 200 gramas de Canjica
- 1/3 xícara (chá), picado de Tomate
- 1/4 xícara (chá) de Molho de tomate
- 2 colheres (chá) de Chili Chipotle
- 450 gramas, limpos e descascados de Camarões
- a gosto, picado de Coentro fresco
- 1 unidade, em gomos de Limão
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte as tortilhas em tiras finas e disponha-as em uma assadeira. Asse por 10-12 minutos, ou até dourar e ficar crocante. Reserve.
- 2
Em uma panela grande e alta, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o salsão e o alho. Refogue por 10 minutos, até os vegetais amolecerem.
- 3
Junte o orégano, o caldo de galinha, a canjica, o tomate picado, o molho de tomate e o chipotle. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos, ou até a canjica ficar macia.
- 4
Adicione os camarões e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficarem rosados e cozidos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 5
Desligue o fogo e misture o coentro picado. Sirva o pozole quente, decorado com os gomos de limão e acompanhado das tortilhas crocantes.