Porco no Tacho com Mandioca

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe 5 kg da carne de porco em 5 litros de água até ficar macia. Reserve a água do cozimento e a carne cozida.

2. 2

   Em um tacho grande, aqueça o óleo ou a banha de porco e frite toda a carne de porco (incluindo a já cozida), até dourar. Não se preocupe em deixar o couro pururuca.

3. 3

   Após dourar, escorra o excesso de gordura do tacho.

4. 4

   Em fogo baixo, adicione ao tacho a cebola, cenoura, alho, cebolinha, salsinha, coentro, sal, pimenta-do-reino, pimenta dedo-de-moça, orégano, cominho e o tempero pronto. Misture bem.

5. 5

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar bem cozida e o molho encorpar (aproximadamente 2 horas). Ajuste o sal a gosto.

6. 6

   Enquanto isso, cozinhe a mandioca/macaxeira até ficar macia.

7. 7

   Prepare o arroz: Em uma panela, refogue o alho e a cebola no óleo ou banha. Adicione o arroz, o sal e o tempero. Adicione aos poucos a água do cozimento da carne, mexendo até o arroz ficar cozido.

8. 8

   Sirva o porco no tacho com arroz e mandioca/macaxeira.