Ponta de Agulha Recheada ao Sal Grosso
•
Uma receita clássica, com sabor intenso e textura macia. A ponta de agulha é recheada com um delicioso mix de frango, calabresa e queijo, e assada ao sal grosso para um resultado suculento e inesquecível.
Ingredientes
- 4 kg de Ponta de Agulha
- 1 unidade (aproximadamente 500g) de Peito de Frango
- 1 gomo (aproximadamente 200g) de Linguiça Calabresa Defumada
- 1 gomo (aproximadamente 200g) de Paio
- 2 colheres (chá) de Manteiga
- 8 unidades de Azeitona Preta sem Caroço
- 2 unidades médias de Cebola
- 200 g de Mussarela
- 200 g de Presunto Magro
- 500 g de Sal Grosso
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Com uma faca afiada, abra a ponta de agulha pela parte menor, criando uma espécie de bolsa. Tenha cuidado para não cortar as laterais e o fundo.
- 3
Unte o interior da “bolsa” com manteiga.
- 4
Em uma vasilha, misture bem o peito de frango desfiado, a calabresa e o paio picados, a cebola picada, a mussarela e o presunto picados e as azeitonas.
- 5
Recheie a ponta de agulha com a mistura.
- 6
Feche a carne com barbante de cozinha, amarrando bem para manter o recheio.
- 7
Em um tabuleiro, forre o fundo com uma camada generosa de sal grosso.
- 8
Coloque a ponta de agulha recheada sobre o sal, com a parte do osso para baixo.
- 9
Cubra completamente a carne com o restante do sal grosso.
- 10
Envolva o tabuleiro com papel alumínio.
- 11
Leve ao forno por 4 a 5 horas, ou até que a carne esteja macia e desfie facilmente com um garfo. Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne, a temperatura ideal é acima de 75°C.
- 12
Após o cozimento, retire do forno, remova o papel alumínio e o sal grosso. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.