Polpetone de Vitela à Siciliana
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Um polpetone suculento e saboroso, com o toque especial da culinária siciliana. Carne de vitela macia recheada com linguiça calabresa, queijo e ervilhas. Um prato que agrada a todos!
Ingredientes
- 600 gramas de Coxão duro de vitela
- 5 unidades de Ovos
- 100 gramas de Linguiça calabresa defumada
- 100 gramas de Presunto cru
- 2 colheres (sopa), picadas de Salsinha fresca
- 1 dente, picado de Alho
- 50 gramas de Ervilhas
- 50 gramas, ralado de Queijo Minas Padrão
- 150 gramas de Carne moída
- 1 unidade, picada de Cebola
- 4 colheres (sopa) de Azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de Vinho tinto seco
- 2 colheres (sopa) de Extrato de tomate
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- o suficiente de Barbante de cozinha
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe 4 ovos até ficarem firmes. Descasque e reserve.
- 2
Retire a pele da linguiça calabresa e desfie-a em uma tigela.
- 3
Adicione à tigela o presunto picado, a salsinha, o alho, as ervilhas, o queijo ralado, a carne moída e o ovo restante.
- 4
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem todos os ingredientes.
- 5
Abra a peça de coxão duro sobre uma superfície lisa e espalhe a mistura preparada sobre ela, deixando uma borda livre.
- 6
Disponha os ovos cozidos no centro do recheio.
- 7
Enrole o coxão duro, formando um rocambole, e amarre com o barbante para manter o formato.
- 8
Em uma panela grande, refogue a cebola picada no azeite até ficar translúcida.
- 9
Adicione o vinho tinto e deixe evaporar o álcool.
- 10
Junte o extrato de tomate diluído em 1 xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino.
- 11
Coloque o polpetone na panela, adicione mais água se necessário para cobrir parcialmente a carne.
- 12
Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja macia. Verifique o ponto da carne com um garfo.