Polpetone de Vitela à Siciliana

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe 4 ovos até ficarem firmes. Descasque e reserve.

2. 2

   Retire a pele da linguiça calabresa e desfie-a em uma tigela.

3. 3

   Adicione à tigela o presunto picado, a salsinha, o alho, as ervilhas, o queijo ralado, a carne moída e o ovo restante.

4. 4

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem todos os ingredientes.

5. 5

   Abra a peça de coxão duro sobre uma superfície lisa e espalhe a mistura preparada sobre ela, deixando uma borda livre.

6. 6

   Disponha os ovos cozidos no centro do recheio.

7. 7

   Enrole o coxão duro, formando um rocambole, e amarre com o barbante para manter o formato.

8. 8

   Em uma panela grande, refogue a cebola picada no azeite até ficar translúcida.

9. 9

   Adicione o vinho tinto e deixe evaporar o álcool.

10. 10

    Junte o extrato de tomate diluído em 1 xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino.

11. 11

    Coloque o polpetone na panela, adicione mais água se necessário para cobrir parcialmente a carne.

12. 12

    Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja macia. Verifique o ponto da carne com um garfo.