Polenta Gratinada com Brie e Legumes Grelhados
Cremosa polenta branca gratinada com brie, acompanhada de berinjela e abobrinha grelhadas e uma deliciosa redução de balsâmico. Uma explosão de sabores que encanta o paladar!
Ingredientes
- 50g de Polenta
- 200ml de Leite
- 10g de Manteiga
- 40g de Queijo Brie
- 20g de Queijo Ralado
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino branca
- a gosto de Noz-moscada
- 350g de Berinjela
- 365g de Abobrinha
- 50ml de Azeite de oliva
- 5g (para regar) + 70ml (para a redução) de Azeite Balsâmico
- 200ml de Vinho tinto
- 100g de Açúcar
- 20 unidades de Pimenta-do-reino em grãos
- 5 unidades de Zimbro
Modo de Preparo
- 1
Prepare a redução de balsâmico: Em uma panela, misture o vinho tinto, o açúcar, a pimenta-do-reino em grãos e o zimbro. Leve ao fogo alto até ferver, reduza o fogo e cozinhe por 35 minutos. Coe e reserve.
- 2
Prepare a polenta: Em uma panela, ferva o leite. Tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada. Adicione a polenta aos poucos, mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela. Retire do fogo, misture a manteiga e o queijo ralado. Distribua em forminhas individuais e reserve.
- 3
Prepare os legumes: Corte a berinjela e a abobrinha em fatias. Tempere com sal e pimenta branca. Cozinhe a abobrinha em água fervente com sal por 2 minutos, passe em água gelada e escorra. Deixe a berinjela em água com sal por 3 minutos, escorra. Em uma frigideira quente com azeite, grelhe as berinjelas e abobrinhas separadamente.
- 4
Montagem: Pré-aqueça o forno a 150°C. Coloque a polenta em um prato, cubra com o queijo brie e distribua as berinjelas e abobrinhas ao redor. Leve ao forno por 15 minutos.
- 5
Finalização: Retire do forno e regue com a redução de balsâmico. Sirva imediatamente.