Polenta cremosa com Ragu de Costela
Uma combinação perfeita de polenta cremosa e um suculento ragu de costela bovina, temperado com ervas aromáticas e vinho tinto. Uma refeição reconfortante e saborosa, ideal para um jantar especial.
Ingredientes
- 2 litros de Água
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 4 cubos de Caldo de Carne em cubos
- 2 xícaras (chá) de Fubá
- 500g, em pedaços de Costela bovina
- 1 colher (sopa) de Suco de limão
- 1/2 colher (sopa) de Óleo
- 1 dente, amassado de Alho
- 1 unidade, picada de Cebola
- 1 folha de Louro
- 2 cubos de Caldo de Costela em cubos
- 3 unidades, sem pele e sem sementes, picados de Tomates maduros
- 1/2 xícara (chá) de Vinho tinto seco
- 1/2 xícara (chá) de Polpa de tomate
- para untar de Manteiga
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, ferva a água com 1 colher (sopa) de manteiga. Dissolva os cubos de caldo de carne e adicione o fubá aos poucos, em chuva, mexendo sempre com uma colher de pau até engrossar (cerca de 25 minutos).
- 2
Unte um refratário médio (20x30cm) com manteiga e espalhe a polenta.
- 3
Tempere a costela com o suco de limão.
- 4
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de costela. Adicione o alho e a cebola e refogue.
- 5
Junte a folha de louro, os cubos de caldo de costela e 500ml de água fervente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia (cerca de 30 minutos após pegar pressão).
- 6
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Retire a costela da panela e desfie-a.
- 7
Volte a carne desfiada para a panela de pressão. Adicione os tomates picados, o vinho tinto e a polpa de tomate. Cozinhe por mais 20 minutos, ou até o molho reduzir.
- 8
Sirva o ragu de costela quente sobre a polenta cremosa.