Polenta cremosa com Ragu de Costela
Uma combinação perfeita de polenta cremosa e um suculento ragu de costela, que desmancha na boca. Um prato reconfortante e cheio de sabor, ideal para um jantar especial.
Ingredientes
- 500g, em pedaços de Costela bovina
- 2 litros de Água
- 2 xícaras (chá) de Fubá
- 1 colher (sopa) + para untar de Manteiga
- 4 tabletes de Caldo de carne em tabletes
- 2 tabletes de Caldo de costela em tabletes
- 1/2 colher (sopa) de Óleo
- 1 dente, amassado de Alho
- 1 unidade, picada de Cebola
- 1 folha de Louro
- 3 unidades maduros, sem pele e sem sementes, picados de Tomate
- 1/2 xícara (chá) de Vinho tinto seco
- 1/2 xícara (chá) de Polpa de tomate
- 1 colher (sopa) de Suco de limão
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, leve ao fogo alto 2 litros de água com 1 colher (sopa) de manteiga. Assim que ferver, dissolva os 4 tabletes de caldo de carne.
- 2
Adicione o fubá aos poucos, em chuva, mexendo sempre com uma colher de pau para evitar grumos. Reduza o fogo para baixo e continue mexendo até a polenta desgrudar do fundo da panela (cerca de 25 minutos).
- 3
Unte um refratário médio (20x30cm) com manteiga e espalhe a polenta uniformemente. Reserve.
- 4
Tempere a costela com o suco de limão. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de carne. Adicione o alho e a cebola e refogue brevemente.
- 5
Junte a folha de louro e os 2 tabletes de caldo de costela. Adicione 500ml de água fervente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos após iniciar a pressão.
- 6
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Retire a carne da panela e desfie-a com dois garfos.
- 7
Retorne a carne desfiada à panela de pressão. Adicione os tomates picados, o vinho tinto e a polpa de tomate. Cozinhe por mais 20 minutos, ou até o molho reduzir e engrossar.
- 8
Sirva o ragu de costela quente sobre a polenta cremosa.