Polenta Cremosa com Frango Desfiado ao Molho de Tomate
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Uma combinação perfeita de polenta cremosa e macia, com frango desfiado em um suculento molho de tomate. Uma receita simples e saborosa, ideal para um jantar aconchegante.
Ingredientes
- 2 litros de Água
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 4 tabletes de Caldo de Galinha
- 2 xícaras (chá) de Fubá
- para untar de Manteiga
- 1/2 unidade (350g) de Peito de frango com osso
- 1 xícara (chá) de Vinagre branco
- 2 tabletes de Caldo de Galinha
- 1 unidade de Folha de louro
- 2 colheres (sopa) de Óleo
- 2 unidades picadas de Cebola
- 1/2 xícara (chá) picadas de Azeitonas verdes sem caroço
- 1 xícara (chá) de Polpa de tomate
- 1 colher (chá) de Açúcar
- 1 colher (sopa) de Salsa picada
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, leve ao fogo 2 litros de água com 1 colher (sopa) de manteiga. Deixe ferver.
- 2
Adicione os 4 tabletes de caldo de galinha e misture até dissolver completamente.
- 3
Em seguida, adicione o fubá aos poucos, em chuva, mexendo sem parar com uma colher de pau para evitar grumos.
- 4
Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até a polenta desgrudar do fundo da panela (cerca de 20-25 minutos).
- 5
Unte um refratário médio (20x30cm) com manteiga e espalhe a polenta uniformemente.
- 6
Reserve.
- 7
Em uma panela de pressão, coloque o frango, 2 xícaras (chá) de água, o vinagre, 2 tabletes de caldo de galinha e a folha de louro.
- 8
Feche a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, após iniciar a pressão.
- 9
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e deixe ferver até secar o líquido.
- 10
Deixe amornar, desosse e desfie o frango. Reserve.
- 11
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e as azeitonas verdes por cerca de 3 minutos.
- 12
Acrescente a polpa de tomate, o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água. Misture bem.
- 13
Adicione o frango desfiado e cozinhe por mais 10 minutos, ou até o molho engrossar levemente.
- 14
Tempere com a salsa picada.
- 15
Sirva o frango com o molho quente sobre a polenta cremosa.