Pirarucu com Tucumã e Azeitonas

Modo de Preparo

1. 1

   Doure o pirarucu seco em uma chapa bem quente e reserve.

2. 2

   Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente.

3. 3

   Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.

4. 4

   Incorpore o pirarucu dourado, as azeitonas pretas e a salsinha. Refogue por mais alguns minutos.

5. 5

   Tempere com sal a gosto.

6. 6

   Para o purê de tucumã: cozinhe as batatas até ficarem macias.

7. 7

   Em um liquidificador, bata a polpa de tucumã com 100ml de leite até obter um creme homogêneo.

8. 8

   Coe a mistura em uma peneira fina e reserve.

9. 9

   Escorra as batatas cozidas e amasse bem.

10. 10

    Em uma frigideira, derreta 1/3 da manteiga.

11. 11

    Adicione as batatas amassadas e misture bem.

12. 12

    Incorpore o restante da manteiga e o leite restante, aos poucos, mexendo até obter a consistência desejada. Acerte o sal.

13. 13

    Misture delicadamente o purê de tucumã ao purê de batata.

14. 14

    Sirva o pirarucu com o purê de tucumã.