Pirarucu com Casaca de Farofa Amazônica
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Um prato típico da Amazônia, o Pirarucu com Casaca de Farofa Amazônica é uma explosão de sabores! Pirarucu desfiado, farofa crocante e legumes frescos criam uma combinação inesquecível.
Ingredientes
- 1 kg de Pirarucu seco
- 250 ml de Leite de Coco
- 500 g de Batata
- 5 unidades de Banana-da-terra
- 5 unidades de Ovo cozido
- 300 g de Tomate
- 50 g de Pimentão Vermelho
- 200 g de Cebola
- 200 ml de Azeite de oliva
- 50 ml de Vinagre branco
- 1 maço de Cheiro-verde
- 500 ml de Leite de soja
- 1 kg de Farinha do uarini
- 20 g de Pimenta de cheiro
- 1 xícara (chá) de Azeitona verde
- 1 xícara (chá) de Ervilha
Modo de Preparo
- 1
1. Frite o pirarucu em azeite até dourar. Desfie e reserve.
- 2
2. Fatie as bananas e frite até dourar. Reserve.
- 3
3. Pique o tomate, a cebola e o pimentão em brunoise. Reserve.
- 4
4. Corte as batatas em brunoise, cozinhe-as até ficarem macias (al dente) e reserve.
- 5
5. Em uma tigela, misture o azeite, o vinagre, as azeitonas, a ervilha, a pimenta de cheiro, as batatas cozidas, o tomate, a cebola e o cheiro-verde picado.
- 6
6. Adicione o pirarucu desfiado à mistura e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- 7
7. Em uma panela, misture a farinha do uarini com o leite de coco e o leite de soja até formar uma farofa úmida.
- 8
8. Leve a farofa ao fogo baixo, mexendo sempre, até dourar e torrar levemente.
- 9
9. **Montagem:** Em um refratário, arrume o pirarucu com os temperos.
- 10
10. Faça uma camada com as bananas fritas e os ovos cozidos picados.
- 11
11. Cubra com a farofa.
- 12
12. Decore com bananas fritas e rodelas de ovos cozidos.