Pirarucu Amazônico com Farofa de Farinha Uarini

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o pirarucu de molho em água abundante por pelo menos 12 horas.

2. 2

   No dia seguinte, lave o pirarucu e escalde rapidamente em água fervente.

3. 3

   Asse o pirarucu na brasa ou em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar cozido. Deixe esfriar e desfie em fatias finas.

4. 4

   Prepare a farofa: em uma tigela, misture a farinha de uarini, as ameixas secas picadas, as uvas passas e um fio de azeite. Reserve.

5. 5

   Refogue a cebola, o alho e o pimentão em azeite até ficarem macios. Adicione os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.

6. 6

   Frite as bananas-da-terra em rodelas em uma frigideira com um pouco de azeite até dourarem.

7. 7

   Em um refratário, monte o prato em camadas: farofa, pirarucu desfiado, refogado de verduras e bananas fritas.

8. 8

   Decore com os ovos cozidos fatiados e as azeitonas.

9. 9

   Leve ao forno brando (180°C) por 10 a 15 minutos, apenas para aquecer e dourar levemente.