Pirão Cremoso com Ovos Poché e Legumes
Um pirão cremoso e saboroso, com ovos pochê delicados e legumes frescos, que resulta em um prato reconfortante e cheio de sabor. Perfeito para um almoço em família ou um jantar especial.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Tempere 1 litro de água com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela média, leve a água ao fogo médio e adicione 1 colher (sopa) de manteiga.
- 2
Assim que ferver, adicione o tomate, a cebola e o pimentão em rodelas e o coentro. Cozinhe até que os legumes estejam macios, mas ainda firmes, cerca de 5 minutos.
- 3
Retire os legumes da água com uma escumadeira e reserve-os em um recipiente, mantendo-os aquecidos.
- 4
Quebre delicadamente os ovos, um a um, diretamente na água fervente. Cozinhe até as claras estarem firmes e as gemas ainda moles, cerca de 3 a 4 minutos.
- 5
Retire os ovos pochê com cuidado e reserve-os com os legumes.
- 6
No caldo restante, adicione a outra colher (sopa) de manteiga e o extrato de tomate. Em fogo baixo, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar para evitar que forme grumos.
- 7
Continue mexendo até o pirão engrossar e levantar fervura, cerca de 5 minutos.
- 8
Despeje o pirão em um refratário. Disponha os ovos pochê e os legumes por cima, regue com azeite de oliva e sirva imediatamente.