Pimentões Amarelos Recheados com Estrogonofe Light

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Lave e seque os pimentões. Corte uma tampa em cada um e retire as sementes e as membranas internas.

3. 3

   Em uma panela, aqueça um fio de azeite. Adicione o frango cortado em cubos e refogue até dourar.

4. 4

   Adicione a cebola picadinha e os champignons cortados em quatro. Refogue até a cebola amolecer.

5. 5

   Regue com o conhaque e deixe evaporar o álcool.

6. 6

   Incorpore o ketchup, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe apurar por alguns minutos.

7. 7

   Desligue o fogo e misture delicadamente o iogurte natural. Acerte o sal.

8. 8

   Recheie os pimentões com o estrogonofe.

9. 9

   Regue os pimentões com azeite de oliva, tampe-os e prenda as tampas com palitos.

10. 10

    Unte um refratário com azeite e disponha os pimentões em pé.

11. 11

    Asse por 20 minutos, ou até que os pimentões estejam macios.

12. 12

    Retire do forno e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco, rúcula e rodelas de tomate.