Picanha Recheada com Bacon e Parmesão
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Uma picanha suculenta e saborosa, recheada com bacon crocante e parmesão derretido. Perfeita para um almoço de domingo em família ou uma ocasião especial. Acompanhamentos clássicos como arroz e salada completam a experiência.
Ingredientes
- 1 unidade (aproximadamente 1,5 kg) de Picanha bovina
- 200 gramas de Bacon em fatias
- 300 gramas de Parmesão ralado
- a gosto de Sal fino
- a gosto de Pimenta-do-reino preta moída na hora
- uma colher de sopa de Óleo
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Com uma faca afiada, faça um corte longitudinal na parte mais grossa da picanha, sem cortar completamente até o final. Abra a peça como um livro, criando um espaço para o recheio.
- 3
Tempere generosamente a parte interna e externa da picanha com sal e pimenta-do-reino.
- 4
Em uma frigideira, frite levemente as fatias de bacon até ficarem douradas e crocantes. Reserve.
- 5
Recheie a picanha com o bacon frito e o parmesão ralado, distribuindo uniformemente.
- 6
Feche a picanha, costurando a abertura com um barbante de cozinha ou utilizando palitos de dente.
- 7
Unte uma forma refratária com óleo.
- 8
Coloque a picanha na forma e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja assada ao ponto desejado. Para verificar o ponto, utilize um termômetro de carne.
- 9
Após o cozimento, retire a picanha do forno, remova o barbante ou os palitos e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- 10
Fatie a picanha em bifes e sirva acompanhada de arroz branco e salada de sua preferência.