Picanha com Batatas Hasselback ao Alecrim e Bacon

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 220°C.

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   Lave bem as batatas e faça cortes finos e paralelos, sem cortá-las completamente. Faça isso em toda a batata.

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   Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 1 colher de sopa de azeite e o alecrim picado.

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   Regue as batatas com a mistura de manteiga, azeite e alecrim, temperando com sal e pimenta-do-reino. Insira pequenas fatias de bacon nos cortes das batatas.

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   Embrulhe cada batata individualmente em papel alumínio untado com azeite.

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   Asse as batatas no forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos.

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   Após 50 minutos, retire o papel alumínio e retorne as batatas ao forno por mais 10 minutos, ou até o bacon dourar e as batatas estarem macias.

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   Caso as batatas estejam ressecando, adicione um fio de azeite.

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   Retire as batatas do forno e espalhe o requeijão e a mussarela ralada sobre elas.

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    Retire cerca de 2 cm de cada lado da picanha e reserve.

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    Com uma faca afiada, faça cortes em ângulo de 30 graus na gordura da picanha, sem atingir a carne, criando uma espécie de ‘malha’.

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    Tempere a picanha com sal e pimenta-do-reino.

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    Em uma panela grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga com 2 colheres de sopa de azeite e o açúcar mascavo.

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    Sele a picanha em todos os lados na panela, começando pela parte da gordura, até dourar bem.

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    Transfira a picanha para uma assadeira com grelha e leve ao forno por 40 a 50 minutos, dependendo do ponto desejado (para mal passada, 40 minutos).

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    Após o tempo de forno, retire a picanha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Isso permitirá que os sucos se distribuam melhor.

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    Sirva a picanha fatiada com as batatas hasselback. Se desejar, utilize as partes da picanha reservadas para preparar tira-gostos.