Picadinho de Acém cremoso com Purê de Mandioca
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Um prato brasileiro reconfortante! Acém macio desfiado, cozido com calabresa defumada, em um delicioso molho, sobre um cremoso purê de mandioca. Uma combinação perfeita de sabores e texturas.
Ingredientes
- 1 kg de Acém
- 2 dentes de Alho
- 1 unidade média de Cebola
- 2 colheres (sopa) de Óleo de soja
- 200 g de Linguiça Calabresa Defumada
- 1 unidade de Folha de Louro
- 2 tabletes de Caldo de Bacon em cubos
- 2 xícaras (chá) de Água
- 1 kg de Mandioca
- 2 colheres (sopa) de Margarina
- 1/2 xícara (chá) de Leite
- 2 tabletes de Caldo de Legumes em cubos
- 1 lata (200g) de Creme de Leite
Modo de Preparo
- 1
Tempere o acém com o alho e a cebola picados.
- 2
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure a carne de todos os lados.
- 3
Adicione a linguiça calabresa, a folha de louro e o caldo de bacon dissolvido em água fervente.
- 4
Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 40 minutos após iniciar a pressão.
- 5
Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Se necessário, termine o cozimento com a panela destampada até o acém ficar macio.
- 6
Desfie a carne e reserve o caldo.
- 7
Enquanto isso, prepare o purê: cozinhe a mandioca até ficar macia. Escorra bem e passe em um espremedor de batatas.
- 8
Em uma panela, misture a mandioca espremida, a margarina, o caldo de legumes dissolvido no leite fervente e o creme de leite. Mexa bem até obter um purê cremoso.
- 9
Em um refratário, coloque o purê de mandioca e, por cima, o acém desfiado, regando com um pouco do caldo do cozimento.
- 10
Sirva imediatamente.