Petit Soufflés de Queijo Mascarpone com Maçã Caramelizada e Frutas Silvestres

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Misture o queijo mascarpone com uma colher de sopa de mel. Reserve.

3. 3

   Corte a massa folhada em 8 quadrados. Espalhe uma porção da mistura de queijo em cada quadrado, dobre ao meio formando um triângulo e depois dobre novamente para formar um pequeno pacote. Aperte as bordas para selar.

4. 4

   Pique as maçãs em cubos pequenos (aproximadamente 1cm).

5. 5

   Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione 100g de açúcar e a cebola em juliana. Mexa sempre até a cebola caramelizar (aproximadamente 10 minutos).

6. 6

   Adicione as maçãs e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

7. 7

   Retire do fogo e reserve.

8. 8

   Em outra panela, misture o vinho do Porto com os 50g de açúcar restantes e as frutas silvestres. Cozinhe em fogo baixo até reduzir e formar um xarope (aproximadamente 10-15 minutos). Deixe esfriar.

9. 9

   Asse os pacotes de queijo no forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos, ou até dourarem.

10. 10

    Enquanto isso, prepare a salada: em uma tigela, misture as folhas de alface e radicchio com azeite, vinagre e sal a gosto.

11. 11

    Para a montagem: disponha as folhas de salada nos pratos. Coloque os petit soufflés no centro. Adicione a maçã caramelizada ao redor dos soufflés. Finalize com as nozes picadas e a redução de vinho do Porto com frutas silvestres.