Pescada e Salmão ao Molho de Ervas

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela, bata a manteiga até obter um creme. Adicione o endro picado, a pasta de anchovas e o suco de limão, misturando bem até obter uma mistura homogênea.

2. 2

   Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

3. 3

   Reserve metade da mistura em uma folha de papel-manteiga, formando um cilindro. Leve à geladeira por, pelo menos, 2 horas.

4. 4

   A manteiga restante, deixe em temperatura ambiente.

5. 5

   Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).

6. 6

   Limpe a pescada, retire a pele e a espinha central, mantendo os filés inteiros.

7. 7

   Disponha a pescada aberta sobre uma folha de papel-manteiga. Tempere levemente com sal e pimenta.

8. 8

   Pincele a pescada com um pouco da manteiga temperada amolecida.

9. 9

   Coloque o salmão sobre a pescada e pincele com a manteiga amolecida.

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    Com o auxílio do papel-manteiga, enrole a pescada e o salmão como um rocambole. Prenda firmemente com barbante de cozinha.

11. 11

    Tempere o rocambole com sal e pimenta-do-reino, pincele com a manteiga restante e coloque em um refratário.

12. 12

    Leve ao forno por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo e regando com o vinho branco.

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    Retire do forno, deixe amornar, remova o barbante e corte o peixe em fatias.

14. 14

    Regue com o caldo formado na assadeira e sirva imediatamente, acompanhado das fatias de manteiga de ervas gelada.