Pescada com Acarajé e Vatapá: um sabor baiano
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Deliciosa pescada grelhada, acompanhada de saborosos acarajés e um cremoso vatapá. Uma explosão de sabores da Bahia em seu prato!
Ingredientes
- 8 unidades de Filés de pescada cambucu
- a gosto de Azeite
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino branca
- 500g de Feijão fradinho
- 1 unidade média de Cebola
- 900ml de Azeite de dendê
- 2 dentes de Alho
- 40g de Amendoim torrado e sem pele
- 40g de Castanha de caju
- 5g (folhas picadas) de Coentro
- 10g (picado) de Gengibre
- 80ml de Leite de coco
- 20ml de Suco de limão
- 7 fatias de Pão de forma
- 500ml de Leite desnatado
- 2 unidades (sem sementes, picadas) de Pimenta dedo-de-moça
- 500ml de Caldo de legumes natural
- 120g (picado) de Tomate
Modo de Preparo
- 1
Deixe o feijão fradinho de molho na geladeira de um dia para o outro. Escorra a água, retire a pele e reserve.
- 2
No processador, triture o feijão sem casca com a cebola até obter uma massa homogênea.
- 3
Aqueça metade do azeite de dendê em uma panela e, com o auxílio de duas colheres de chá, frite os acarajés até dourarem. Reserve.
- 4
Em uma tigela, mergulhe as fatias de pão no leite desnatado até que estejam bem molhadas e reserve.
- 5
No liquidificador, bata o alho, o amendoim, a castanha de caju, o coentro, o gengibre, o tomate, a pimenta dedo-de-moça e o caldo de legumes.
- 6
Em uma panela, leve ao fogo o conteúdo do liquidificador. Adicione o pão embebido no leite e cozinhe por alguns minutos.
- 7
Por fim, adicione o leite de coco, o suco de limão e o restante do azeite de dendê. Cozinhe até ferver e engrossar levemente.
- 8
Tempere os filés de pescada com sal e pimenta-do-reino branca. Grelhe em azeite, iniciando pelo lado da pele, até ficarem dourados e cozidos.
- 9
Sirva a pescada com o vatapá e os acarajés.