Peru Recheado com Farofa de Abacaxi e Castanhas

Modo de Preparo

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   Retire o peru do congelador e, ainda na embalagem, leve-o para a parte inferior da geladeira por, no mínimo, 18 horas para descongelar.

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   Após descongelado, abra a embalagem, retire o peru e os miúdos. Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Prepare a farofa: em uma panela grande, derreta a ½ xícara de margarina em fogo médio. Adicione o bacon e frite até dourar.

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   Junte a cebola picada e refogue até murchar. Acrescente a uva-passa, o abacaxi e as castanhas-do-pará. Refogue por mais 2 minutos.

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   Desligue o fogo e misture o restante da margarina até derreter completamente. Adicione a farinha de mandioca torrada, o sal e a pimenta-do-reino.

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   Misture bem e finalize com a salsinha picada. Reserve uma parte da farofa para servir.

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   Recheie o peru com a farofa, fechando a abertura com palitos e fio dental em formato de zigue-zague.

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   Unte o peru com 1 colher (sopa) de margarina.

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   Cubra o peru com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos.

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    Retire o papel-alumínio, regue o peru com o líquido que se formou na assadeira e asse por mais 1 hora e 30 minutos, ou até que um termômetro de carne indique que esteja cozido (temperatura interna de 75°C).

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    Sirva o peru fatiado, acompanhado da farofa reservada.