Peru Recheado com Banana-Passa e Molho de Tamarindo

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Tempere o peito de peru com sal e pimenta-do-reino.

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   Abra o peito de peru cuidadosamente, como se fosse um livro.

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   Disponha as bananas-passas no centro do peito de peru, no sentido do comprimento.

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   Enrole o peito de peru, apertando levemente para compactar o recheio.

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   Amarre com barbante culinário para manter o formato.

7. 7

   Envolva o peru em papel-alumínio.

8. 8

   Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.

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   Retire do forno, abra o papel alumínio e verifique se o peru está cozido. Se necessário, retorne ao forno por mais 15 minutos.

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    Enquanto isso, prepare o molho de tamarindo: em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo baixo até o açúcar dissolver completamente.

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    Adicione a polpa de tamarindo e cozinhe em fogo brando por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho denso e brilhante.

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    Coe o molho para remover os caroços e impurezas.

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    Adicione a salsinha picada ao molho.

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    Fatie o peito de peru e sirva com o molho de tamarindo.