Peru Recheado com Banana-Passa e Molho de Tamarindo

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).

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   Abra o peito de peru cuidadosamente, tomando cuidado para não rasgar.

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   Disponha as bananas-passas no centro do peito de peru, no sentido do comprimento.

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   Enrole o peito de peru e amarre com barbante de cozinha para manter o formato.

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   Envolva o peru em papel-alumínio.

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   Asse o peru no forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

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   Retire o peru do forno e, com um garfo, verifique se o interior está quente. Se necessário, retorne ao forno por mais alguns minutos.

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   Enquanto isso, prepare o molho de tamarindo: Descarte a casca e o caroço do tamarindo, reservando apenas a polpa.

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   Em uma panela, misture a água e o açúcar em fogo baixo até dissolver completamente.

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    Adicione a polpa do tamarindo e cozinhe em fogo brando por pelo menos 30 minutos, ou até obter um molho denso e brilhante.

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    Retire do fogo e coe o molho para remover qualquer resíduo.

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    Fatie o peito de peru e sirva em pratos individuais, regando com o molho de tamarindo.

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    Decore com salsinha picada a gosto.