Peru de Natal com Ervas Finas e Frutas Cristalizadas

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno à 180°C.

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   Prepare o tempero: No liquidificador, bata o alho-poró, metade do manjericão, metade da hortelã, a sálvia, o tomilho, a erva-doce, o coentro, o curry e 1 xícara de azeite. Bata em pulsões curtas até obter um tempero picado.

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   Tempere o peru generosamente com a mistura de ervas e azeite, por dentro e por fora.

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   Em uma panela, refogue a cebola ralada em um fio de azeite até ficar translúcida.

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   Adicione os tomates secos, os ovos cozidos picados, a farofa, a castanha-do-pará moída, as passas, as frutas cristalizadas e os champignons. Misture delicadamente para aquecer e incorporar os ingredientes.

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   Recheie o peru com a farofa preparada.

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   Feche a abertura do peru com palitos.

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   Corte o abacaxi em rodelas e decore a superfície do peru, espetando uma cereja no centro de cada rodela com um palito.

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   Cubra o peru com papel alumínio.

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    Asse o peru no forno preaquecido por aproximadamente 3 horas, ou até que esteja dourado e o suco saia limpo ao furar a coxa com um garfo. Regue o peru com azeite e hortelã picada a cada 30 minutos.

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    Após o tempo de cozimento, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, se necessário.

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    Retire do forno, deixe descansar por 15 minutos antes de servir.