Peru de Natal Assado com Molho de Laranja
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Um peru suculento e saboroso, perfeito para o Natal! Marinado em vinho branco, laranjas e ervas aromáticas, resulta em um prato inesquecível, com um delicioso molho para acompanhar.
Ingredientes
- 1 (aproximadamente 4 kg) de Peru
- 1 garrafa (750ml) de Vinho branco seco
- 6 laranjas de Suco de laranja
- 3 unidades grandes, picadas de Cebola
- 4 dentes, picados de Alho
- 4 folhas de Louro
- 4 cubos de Caldo de galinha em pó
- 1 pitada de Pimenta-do-reino
- 500g de Margarina
- 1 colher (sobremesa) rasa de Açúcar
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Lave o peru interna e externamente com água corrente.
- 3
Em uma tigela grande, misture o vinho branco, o suco de laranja, a cebola, o alho, o louro, o caldo de galinha em pó e a pimenta-do-reino. Esta mistura formará a marinada.
- 4
Coloque o peru em um saco plástico grande para assar ou em uma assadeira grande e despeje a marinada sobre ele, certificando-se de que todas as partes estejam bem cobertas.
- 5
Marine o peru na geladeira por pelo menos 2 dias, virando-o periodicamente.
- 6
Retire o peru da marinada e reserve a marinada.
- 7
Cubra o peru generosamente com margarina, inclusive furando a pele e colocando margarina embaixo da pele, principalmente no peito.
- 8
Coloque o peru em uma assadeira grande, despeje a marinada reservada na assadeira.
- 9
Cubra a assadeira com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 2 horas e 30 minutos.
- 10
Após 2 horas e 30 minutos, retire o papel alumínio, misture o açúcar com 3 colheres (sopa) de margarina e besunte o peru.
- 11
Continue assando sem o papel alumínio até que o peru esteja dourado e o líquido que sai ao furar a coxa seja transparente (aproximadamente mais 30 minutos a 1 hora).
- 12
Para verificar se o peru está pronto, utilize um termômetro de carne: a temperatura interna deve atingir 74°C.
- 13
Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
- 14
Utilize o caldo da assadeira para preparar o molho: em uma panela, misture 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ao caldo, mexendo até engrossar. Sirva o molho à parte.