Peru com Compota de Laranja e Farofa de Bacon
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Um peru suculento marinado em suco de laranja, acompanhado de uma deliciosa compota cítrica e uma farofa crocante de bacon. Uma combinação perfeita de sabores para uma refeição inesquecível.
Ingredientes
- 1 unidade (aproximadamente 3kg) de Peru
- 1 litro de Suco de Laranja
- 500g de Laranjas
- 500ml de Água
- 1kg de Açúcar
- 1 unidade de Canela em pau
- 6 unidades de Cravo-da-índia
- 100g de Bacon
- 50g de Manteiga
- 1 unidade (média) de Cebola
- 2 xícaras (chá) de Farinha Panko
- 4 colheres (sopa) de Salsinha fresca picada
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino em grãos
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Tempere o peru com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque-o em uma assadeira e regue com o suco de laranja. Deixe marinar por pelo menos 2 horas, ou de preferência, na geladeira, por até 12 horas.
- 3
Enquanto isso, prepare a compota de laranja: descasque as laranjas, removendo as sementes e cortando-as em pedaços. Em uma panela, coloque as laranjas, água, açúcar, canela e cravo. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver e formar uma calda consistente (aproximadamente 30 minutos). Reserve.
- 4
Prepare a farofa: em uma panela média, frite o bacon picado até ficar crocante. Retire o bacon da panela, reservando a gordura. Adicione a manteiga na panela e refogue a cebola picada até dourar. Junte a farinha panko e a salsinha, misturando bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o bacon frito e misture.
- 5
Asse o peru no forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja dourado e o suco saia claro ao furar a coxa com um garfo. Regue o peru com o caldo da assadeira durante o cozimento.
- 6
Sirva o peru com a compota de laranja e a farofa de bacon.