Peru Assado com Molho de Laranja e Ervas
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Peru suculento e saboroso, assado com um delicioso molho de laranja e ervas frescas. Uma receita perfeita para o Natal ou outras ocasiões especiais, que agrada a todos!
Ingredientes
- 1 unidade (aproximadamente 4 kg) de Peru
- 4 unidades de Laranja
- 1/2 garrafa (250ml) de Vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de Manteiga
- 3 dentes de Alho
- 1 unidade (sem sementes, picada) de Pimenta dedo-de-moça
- 1 xícara (chá), picada de Salsinha fresca
- 2 colheres (sopa), picadas de Ervas finas (alecrim, tomilho, manjericão)
- 1 colher (sopa) de Farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de Água
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Prepare a marinada: misture o alho picado, metade da salsinha, as ervas finas, o suco das laranjas e o vinho branco em uma tigela.
- 3
Tempere o peru com sal e coloque-o em um saco plástico grande para assados ou em uma vasilha refratária. Despeje a marinada sobre o peru, certificando-se de que ele esteja bem coberto. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, ou de véspera.
- 4
Retire o peru da marinada e reserve o líquido. Coe a marinada, separando os sólidos (alho, ervas, etc.) do líquido.
- 5
Em uma tigela, misture a manteiga amolecida com os sólidos da marinada e o restante da salsinha picada.
- 6
Com uma faca afiada, faça pequenos furos na pele do peito do peru e espalhe a mistura de manteiga e ervas por baixo da pele.
- 7
Coloque o peru em uma assadeira grande e despeje o líquido da marinada reservado na assadeira.
- 8
Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 2 horas.
- 9
Após 2 horas, retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até que o peru esteja dourado e o suco que sai ao furar a coxa seja transparente.
- 10
Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
- 11
Para o molho: Coloque a assadeira com os sucos do assado sobre uma boca do fogão em fogo médio. Adicione a farinha de trigo dissolvida na água e misture até engrossar. Ajuste o sal, adicionando mais suco de laranja ou vinho branco, se necessário.
- 12
Fatie o peru e sirva com o molho à parte.