Peru Assado com Laranja
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Um clássico natalino com um toque cítrico irresistível! O peru, marinado em vinho branco e laranja, fica incrivelmente suculento e saboroso. A manteiga de ervas garante uma pele dourada e crocante. Uma receita perfeita para celebrar momentos especiais.
Ingredientes
- 2 xícaras de Vinho branco seco
- Suco de 2 laranjas grandes de Suco de laranja
- 1/2 xícara de Molho inglês
- 4 dentes de Alho amassado
- 1 unidade média de Cebola picada
- 1 colher de café de Pimenta calabresa seca
- A gosto de Pimenta-do-reino moída
- A gosto de Sal
- 1 unidade (4 a 5 kg) de Peru inteiro
- 200 gramas de Manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1/3 xícara de Salsinha e cebolinha picadas
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture o vinho branco, o suco de laranja, o molho inglês, o alho amassado, a cebola picada, a pimenta calabresa, a pimenta-do-reino e o sal. Ajuste a quantidade de sal conforme seu paladar.
- 2
Coloque o peru em uma travessa grande ou em um saco plástico culinário resistente.
- 3
Despeje a marinada sobre o peru, certificando-se de cobrir toda a carne. Se estiver usando um saco plástico, feche-o bem. Deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas, ou idealmente de um dia para o outro, virando o peru algumas vezes para que marine por igual.
- 4
Retire o peru da marinada (reserve o líquido!) e transfira-o para uma assadeira grande.
- 5
Com cuidado, levante a pele do peito do peru, criando um espaço entre a pele e a carne. Misture 1/3 da manteiga amolecida com as ervas picadas e espalhe essa mistura sob a pele do peito.
- 6
Prenda as asas do peru junto ao peito com palitos de dente ou amarre-as com barbante culinário.
- 7
Amarre as duas pernas do peru com um barbante culinário.
- 8
Pincele o restante da manteiga amolecida sobre toda a superfície do peru.
- 9
Cubra a assadeira com papel alumínio, vedando bem.
- 10
Asse em forno preaquecido a 200 °C por 1 hora e 45 minutos. Na metade do tempo, retire o papel alumínio e regue o peru com o líquido que se formou no fundo da assadeira.
- 11
Após esse tempo, retire completamente o papel alumínio e regue o peru novamente com o líquido da assadeira.
- 12
Retorne o peru ao forno e asse por mais 30 minutos, ou até que esteja dourado e cozido por completo. Para verificar o cozimento, espete a coxa com um garfo; o líquido que sair deve ser claro.
- 13
Retire o peru do forno e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de fatiar e servir. Sirva com o molho que se formou na assadeira.