Peru Assado ao Molho Madeira

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Lave bem o peru por dentro e por fora.

3. 3

   Em um recipiente, misture o suco de limão, o vinho Madeira, o alho picado, a salsinha, a cebolinha, a sálvia, o sal e a pimenta-do-reino.

4. 4

   Tempere o peru generosamente com a mistura de temperos, por dentro e por fora. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 24 horas.

5. 5

   Após a marinada, faça cortes profundos na pele do peru, sem atingir a carne, e insira alguns ramos de salsinha e cebolinha nesses cortes.

6. 6

   Unte uma assadeira com manteiga.

7. 7

   Coloque o peru na assadeira e besunte-o com a manteiga restante.

8. 8

   Despeje o molho da marinada na assadeira.

9. 9

   Cubra a assadeira com papel alumínio.

10. 10

    Leve ao forno pré-aquecido por 1 hora.

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    Retire o papel alumínio, regue o peru com o molho da assadeira e continue assando por mais 1 hora e 30 minutos, ou até que o peru esteja dourado e o suco saia limpo ao furar a coxa mais grossa com um palito.

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    Durante o assamento, regue o peru com o próprio molho periodicamente. Se o molho secar muito, adicione mais água ou vinho Madeira.

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    Após o cozimento, retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.

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    Enquanto isso, prepare o molho: misture o amido de milho com um pouco de água fria até formar um creme. Adicione essa mistura ao molho da assadeira, mexendo até engrossar.

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    Decore o peru fatiado com fios de ovos e cerejas.

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    Sirva o peru fatiado com o molho, acompanhado de farofa e purê de mandioquinha ou de castanhas.