Pernil Suíno com Abacaxi Grelhado na Panela de Pressão

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela pequena, misture a cebola desidratada, o orégano, o alho em pó, o cominho, o tomilho e o sal. Reserve.

2. 2

   Tempere o pernil com a mistura de ervas e especiarias reservada, esfregando bem para que todos os lados fiquem cobertos.

3. 3

   Aqueça o óleo de girassol em uma panela de pressão. Doure o pernil de todos os lados, em fogo médio.

4. 4

   Retire o pernil da panela e adicione o vinho tinto, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos de carne. Deixe o álcool evaporar por cerca de 3 minutos.

5. 5

   Volte o pernil para a panela e adicione o caldo de galinha. Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, após iniciar a pressão.

6. 6

   Enquanto isso, descasque o abacaxi e corte-o em rodelas de aproximadamente 1,5cm de espessura.

7. 7

   Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e retire o pernil com cuidado. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

8. 8

   Reserve o caldo do cozimento.

9. 9

   Na mesma panela de pressão, sem lavar, grelhe as rodelas de abacaxi em fogo médio, adicionando um pouco do caldo reservado. Grelhe até que fiquem levemente douradas e macias.

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    Adicione o restante do caldo do cozimento à panela e deixe reduzir por alguns minutos, até obter um molho encorpado.

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    Sirva o pernil fatiado com as rodelas de abacaxi grelhado e o molho reduzido.