Pernil Suíno Assado no Forno: Receita Mineira
Um pernil suculento e saboroso, com o toque especial da culinária mineira. Perfeito para um almoço de domingo em família ou uma ocasião especial. A receita leva um tempero caseiro irresistível que garante um resultado incrível.
Ingredientes
- 5 kg de Pernil Suíno
- 4 colheres (sopa) de Tempero pronto em pó para carne suína
- 2 copos (400ml) de Vinho tinto seco
- 1 xícara (chá) de Azeite
- 1 colher (sopa) de Açúcar
- 1 colher (sopa) de Alecrim fresco
- 1 xícara (chá) de Cheiro-verde picado
- 1 unidade de Limão
- 1 unidade média picada de Cebola
- 1 colher (sopa) de Manjericão fresco
- 1 xícara (chá) de Bacon em cubos
- 1/2 xícara (chá) picada de Cebola
- 1 unidade picado de Pimentão vermelho
- 1/2 xícara (chá) de Azeitona verde picada
- 2 colheres (sopa) picado de Alho
- 1 xícara (chá) de Óleo
- 2 colheres (sopa) (aproximadamente) de Farinha de trigo
Modo de Preparo
- 1
Faça vários furos no pernil com uma faca afiada.
- 2
Em um liquidificador, bata o tempero pronto, o vinho tinto, o azeite, o açúcar, o alecrim, o cheiro-verde, o suco de 1 limão, a cebola picada, o manjericão, o bacon, a cebola picada, o pimentão e o alho até formar uma pasta.
- 3
Em uma vasilha grande, misture bem o pernil com a pasta de temperos, massageando a carne para que o tempero penetre. Você pode usar um garfo para ajudar.
- 4
Recheie os furos feitos no pernil com a mistura de temperos.
- 5
Cubra a vasilha e leve o pernil à geladeira por, no mínimo, 12 horas, virando-o de vez em quando.
- 6
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 7
Coloque o pernil em uma assadeira grande, regue com 1 xícara (chá) de óleo e adicione o restante do tempero.
- 8
Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 3 horas em forno médio.
- 9
Após 3 horas, retire o papel alumínio, espete um garfo no centro do pernil. Se o caldo sair transparente, o pernil está pronto.
- 10
Se o caldo sair rosado ou avermelhado, tampe novamente com o alumínio e asse por mais 30 a 40 minutos.
- 11
Retire o pernil do forno, regue com o próprio caldo e aumente a temperatura para 200°C. Asse por mais 1 hora, ou até dourar.
- 12
Retire o pernil do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
- 13
Coe o caldo da assadeira, deixe esfriar na geladeira para que a gordura se solidifique e possa ser removida.
- 14
Em uma panela, engrosse o caldo com a farinha de trigo, mexendo até obter a consistência desejada.
- 15
Sirva o pernil fatiado, regado com o molho engrossado.