Pernil Suíno Assado com Molho Aromático
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Um pernil suculento e saboroso, marinado em uma mistura de ervas, especiarias e tomate, resultando em um prato principal inesquecível para ocasiões especiais. O molho, feito com o próprio caldo do assado, completa a experiência.
Ingredientes
- 4 kg de Pernil Suíno
- 1/2 xícara (chá) de Mostarda Dijon
- 3 colheres (sopa) picadas de Alho
- 1 colher (sopa) picada + 3 ramos de Alecrim fresco
- 1 unidade picada de Pimenta dedo-de-moça
- 1 colher (sopa) de Vinagre balsâmico
- 1 kg, picados em cubos pequenos de Tomates maduros sem sementes
- 1 unidade, picada em cubos pequenos de Cebola média
- 1/4 xícara (chá) de Mel
- 100 g de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino preta moída
- 2 colheres (sopa) de Amido de milho
- 3 ramos de Tomilho fresco
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 220°C.
- 2
Com a ponta de uma faca, faça furos no pernil e espete os ramos de tomilho e alecrim.
- 3
Em uma tigela grande, misture a mostarda, o alho picado, o alecrim picado, a pimenta dedo-de-moça, o vinagre balsâmico, os tomates picados, a cebola picada, o mel, o sal e a pimenta-do-reino.
- 4
Coloque o pernil em uma assadeira e despeje a marinada sobre ele, certificando-se de que todos os lados estejam cobertos.
- 5
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 3 horas.
- 6
Após 3 horas, retire o papel alumínio. Com uma colher, empurre os temperos que estiverem por cima do pernil para a assadeira (sem remover os ramos de ervas).
- 7
Retorne ao forno por mais 1 hora, ou até que o pernil esteja dourado e a carne esteja macia.
- 8
Retire o pernil do forno e deixe descansar sobre uma tábua por 15 minutos antes de fatiar.
- 9
Enquanto isso, prepare o molho: Em uma panela pequena, misture o amido de milho dissolvido em 1/4 de xícara (chá) de água fria ao caldo que se formou na assadeira durante o assado.
- 10
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 3 minutos).
- 11
Fatie o pernil e sirva com o molho.